jueves, 17 de septiembre de 2026

Jorge Arredondo

La leyenda dice que los chiles en nogada fueron creados por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla; en homenaje al caudillo Agustín de Iturbide en su cumpleaños y la celebración de la Independencia de México. Por esta razón los ingredientes principales representan los colores de la bandera mexicana: verde por el chile poblano y el perejil, blanco por la nogada de nuez de Castilla y rojo por la granada.

Pero debido a lo escaso de sus ingredientes (de temporada) se sirven en lugares exclusivos, uno de estos sitios son los vuelos de Aeroméxico; elaborados en colaboración con la chef Adriana Noriega del restaurante Les Croissants.

Este platillo estará disponible durante el mes de septiembre exclusivamente para pasajeros de Premier One. Para poder saborearlo en su vuelo, debe asegurar su preferencia mediante la herramienta digital Meal Preselect de la aplicación o la página de Aeroméxico, realizando la solicitud hasta 24 horas antes del vuelo.

Este platillo está disponible en las rutas desde CDMX a Madrid, París, Londres, Ámsterdam, Roma, Barcelona, Sao Paulo, Buenos Aires, Tokio, Seúl, Boston, Newark, Nueva York, Chicago, Filadelfia, Seattle, San Francisco, Quito, Bogotá, Cali, Medellín, Santo Domingo y Lima.

Mientras que desde Guadalajara está para los vuelos a Madrid y París y de Monterrey a Madrid y Nueva York. Además, están disponibles en el menú a la carta de los Salones Premier Nacional e Internacional del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México

La importancia de la frescura

La chef Adriana Noriega explicó en la conferencia que la crema nogada fresca es elaborada diariamente y los ingredientes se sirven por separado a bordo para asegurar su óptima conservación.

Agregó que la colaboración seguirá después de este mes con opciones para el día de muertos, fiestas de fin de año y día de Reyes, que se irán anunciando conforme la fecha se acerque.

La propuesta gastronómica y de servicio a bordo de Aeroméxico fue distinguida por la International Flight Services Association (IFSA):

Best Food & Beverage Program: Otorgado por la creación e implementación del Tequila Spritz.

Best Tableware Presentation (Presentación de Vajilla): Galardón recibido por su nueva línea de dining (vajilla y presentación de mesa), la cual está inspirada en los colores y texturas del México Contemporáneo

En su oferta de bebidas destaca su signature drink, el Tequila Spritz. Esta bebida exclusiva está preparada a base de limón, menta y un toque de burbujas, convirtiéndose en un referente del servicio a bordo.