lunes, 27 de julio de 2026

Veronica Hernandez Cedillo

Hay viajes que comienzan con un boleto de avión y otros qalrededor de una mesa. Este verano, Hacienda de los Morales invita a recorrer algunas de las regiones más emblemáticas de España a través de su tradicional Festival de España 2026, una experiencia gastronómica que reúne recetas icónicas, ingredientes con Denominación de Origen y técnicas culinarias que han dado fama internacional a la cocina española.

Pensado para quienes buscan redescubrir la Ciudad de México durante las vacaciones, el festival propone un menú inspirado en la diversidad culinaria del país ibérico. Navarra, Galicia, Castilla y León, Asturias, País Vasco, Cataluña y la Comunidad Valenciana están presentes en un recorrido que combina historia, tradición y alta cocina.

El menú está integrado por cinco entradas, dos sopas, cinco platos fuertes y dos postres. Entre las propuestas destacan los pimientos del piquillo rellenos de bonito, el pulpo a la gallega, las angulas a la bilbaína y el jamón bellotero con pan amb tomàquet, así como clásicos como la sopa castellana y el gazpacho de espárragos blancos.

Los platos fuertes continúan el recorrido con especialidades como el robalo en salsa verde con almejas y gambas, el tradicional lechón segoviano, el solomillo en salsa de queso Cabrales y dos versiones de uno de los grandes símbolos de la gastronomía española: la paella valenciana y la paella negra de mariscos.

El cierre dulce llega con la crema catalana y la tarta vasca, dos postres que representan la tradición y la evolución de la repostería española.

"No todos los viajes requieren un pasaporte; basta una mesa bien servida para recorrer siglos de historia y descubrir nuevas culturas a través de sus sabores", afirma Benigno Fernández, chef ejecutivo de Hacienda de los Morales.

Además de la propuesta culinaria, el festival ofrece la posibilidad de disfrutar uno de los recintos históricos más emblemáticos de la capital. Con más de cuatro siglos de historia, Hacienda de los Morales combina arquitectura colonial, jardines y salones que convierten la visita en una experiencia donde gastronomía, patrimonio y cultura se encuentran en un mismo lugar.

Disponible durante la temporada de verano, el Festival de España busca convertirse en una opción para quienes desean vivir una escapada gastronómica sin salir de la Ciudad de México y descubrir, platillo a platillo, la riqueza culinaria de España.